ふき、くるみ
03_01
ほろ苦さを楽しむ ふき味噌
- 材料
- 蕗のとう … １２０g
くるみ … ６０g
味噌 … ６０g
煮切りみりん … 小さじ２～
塩 … 適量 - 作り方
- ① 蕗のとうは塩茹でして冷水に取り、しばらく水に晒してえぐみをやわらげる。
② くるみは皮を剥き、すり鉢でする。同量の味噌を加え、さらにすり混ぜる。煮切りみりんや塩も加えて味を調える。
③ ①の蕗のとうの水気をしぼり、みじん切りにする。②と切った蕗のとうを混ぜ合わせる。
＊煮切りみりんの分量はお好みで。甘い味噌なら少なめ、辛い味噌なら多めなど、味噌によっても煮切りみりんの量を加減する。
