野菜の甘みを引き出す　白菜と長ねぎ、豚肉の蒸し煮

材料: 白菜 … ３５０g～　
長ねぎ … ３本～
豚ばら肉、または豚肩ロース肉の薄切り … １５０～２００g
水 … 大さじ２
塩 … 少々
大根おろ … 適量
ぽん酢、一味唐辛子、柚子こしょうなど … 適宜
作り方: ①　白菜は茎と葉に分け、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め小口切りにする。
②　豚ばら肉なら１／４に切る。豚肩ロース肉なら１／３～１／２に切っておく。
③　鍋に白菜の茎の部分を入れ、横に長ねぎを並べる。その上に白菜の葉をのせ、水と塩を加えて弱火にかけ、鍋に蓋を着せて蒸し煮する。焦げないように時々様子を見ながら、白菜とねぎがしんなりするまで蒸し煮を続ける（８分ほど）。
④　野菜がしんなりしたら②の豚肉も上にのせ、蓋をして豚肉に火が通るまで蒸し煮する。
⑤　火が通ったら大根おろし、ぽん酢、ごまだれなど、好み薬味を添える。