【大和教室】9月の教室が開催されました

　8月はお休みして、9月4日(日曜日)に大和教室が開かれました。

この日の参加者は11名、取り上げたのは「ソパ・デ・アホ」と「夕顔のスープ」の二つ。暑い時期にぴったりの食材を使ったスープです。

「ソパ・デ・アホ」はニンニクを主役にしながら飲み口よく仕上げられた、スペイン由来のスープです。ニンニクをたっぷり使い風味を活かしつつ、お麩を使って日本的にアレンジされています。夏の疲れがどうしても溜まってきているこの時期、身体に染み込むような感覚が印象的でした。

そして「夕顔のスープ」。普段は冬瓜を使うことが多いのですが、そのツルンとした独特の口当たりを紹介しようと夕顔で。インターネットなどで生産者の方から取り寄せることも随分ハードルが低くなって、目にする機会が少ない食材も扱いやすくなりました。参加者の皆さんには切り分けた状態でのお披露目でしたが、とても立派な夕顔でした。鶏そぼろとあわせ、葛を使ってほんのりとろみ感をつけたスープは、穏やかで飲み飽きないものでした。

　次回は、10月2日(日曜日)に開催予定です。