7月の杜の会教室

７月の杜の会教室の課題は、一番出汁を使った「冬瓜の葛引き」と「かぼちゃのポタージュ」でした。おもな材料は、写真のとおりです。冬瓜とかぼちゃは、どちらも神奈川県の三浦半島産を使いました。一番出汁に使う昆布やかつお節、醬油などは公式ウェブサイトの茂仁香の通信販売ページから購入できます。

試食はありませんでしたが、「冬瓜の甘酢漬け」のデモンストレーションも行われました。

この日の教室には、辰巳芳子も出席しました。

一番出汁については、「世界中でこんなに簡単に引けるおいしいスープを持っている例はないのよ。是非、おやりになってね」。

冬瓜については、「とてもよい野菜ね、美しいね、何にしてもよいね。夏は瓜の類、茄子の類をたくさん採って身を助けるのよ。冬瓜の種には薬効があるので一緒に煮ますよ。言い伝えを大切にね」と、話していました。