辰巳家の食卓

  1. HOME
  2. 連載
  3. 具の大きさを揃えて炊く かやくご飯

米、根菜など
02_01

具の大きさを揃えて炊く かやくご飯

材料
米 … カップ3
干し椎茸 … 小3~4枚
油揚げ … 1枚
ごぼう … 70g
にんじん … 70g
水と椎茸の戻し汁 … 合わせてカップ3
酒 … 大さじ3
醬油 … 大さじ2と1/2~ 
塩 … 小さじ1/2~2/3 
昆布 … 2枚(5cm角)
柚子の皮 … 適量
作り方
① 米は洗ってざるにあげておく。干し椎茸は水適量に浸けて戻しておく。
② 戻した椎茸の軸を取り、薄切りにする。油揚げは油抜きをし、長さ3cmの細切りにする。ごぼうは洗ってささがきにし、ひたひたの水に浸けておく。にんじんは皮を剥き、長さ3cmの細切りにする。
③ 米に椎茸の戻し汁と水を合わせて加える。酒、醬油、塩の調味料と②の具材を入れて軽く混ぜ、昆布をのせてご飯を炊く。
④ 炊き上がり、蒸らしたら昆布を取り出し、ご飯と具を混ぜ合わせる。茶碗によそい、柚子の皮を散らす。